{"id":355,"date":"2013-09-29T09:30:40","date_gmt":"2013-09-29T07:30:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.suedsteiermarkwissen.com\/blog\/?p=355"},"modified":"2016-06-30T09:24:21","modified_gmt":"2016-06-30T07:24:21","slug":"alles-dreht-sich-um-die-kastanie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.suedsteiermarkwissen.com\/blog\/alles-dreht-sich-um-die-kastanie\/2013\/09\/29\/","title":{"rendered":"Alles dreht sich um die Kastanie"},"content":{"rendered":"
\"Johann<\/a>
Johann Th\u00fcnauers Leidenschaft ist die Edelkastanie.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Am<\/a>
Am besten br\u00e4t man die Kastanien \u00fcber dem offenen Feuer.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Der<\/a>
Der Kastanienrindenkrebs, eine Pilzkrankheit, hat in den 80er Jahren viele wild wachsende Kastanienb\u00e4ume umgebracht.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Jetzt,<\/a>
Jetzt, wegen des hei\u00dfen Sommers mit zwei Wochen Versp\u00e4tung, sind die Kastanien endlich reif und k\u00f6nnen geerntet werden.<\/figcaption><\/figure>\n

Wenn der Herbst kommt geh\u00f6rt die Kastanie einfach dazu. Gerade erst reif geworden brutzelt sie schon am Grill und wird am besten mit Sturm verzehrt. F\u00fcr Johann Th\u00fcnauer schmecken sie am besten, wenn sie \u00fcber Kastanienholz brutzeln. Nur so bekommt man die richtige Hitze zusammen, ist der Experte \u00fcberzeugt.<\/b><\/p>\n

Gerade im Herbst, wenn das Wetter k\u00fchler und die N\u00e4chte l\u00e4nger werden geh\u00f6rt die Edelkastanien genauso zur s\u00fcdsteirischen Kulinarik wie der Sturm. Abgef\u00fcllt in einem Zeitungsstanizel w\u00e4rmen die \u201eKesten\u201c, wie sie in der Steiermark genannt werden, nicht nur die H\u00e4nde sondern schmecken so richtig herbstlich. Kein Wunder, dass sich in der Steiermark zu dieser Jahreszeit \u00fcberall St\u00e4nde finde, die die Kastanien abbraten. Die meisten Kastanien kommen aber aus Italien oder anderen s\u00fcdlichen L\u00e4ndern. Fr\u00fcher war das anders, bis in die 80er Jahre konnte man besonders in der S\u00fcdsteiermark die Kastanien einfach im Wald sammeln. Dann sind sie jedoch dem Kastanienrindenkrebs zum Opfer gefallen. Die Pilzkrankheit hat viele der B\u00e4ume im Wald dahingerafft indem der Pilz die Rinde angegriffen und die Triebe zum absterben gebracht hat.<\/p>\n

Johann Th\u00fcnauer hat vor 30 Jahren dieses Problem erkannt und auf dem Landesgut Remschnigg begonnen Kastanienb\u00e4ume zu pflanzen. \u201eEs hat eine Weile gedauert bis wir die passende Sorte gefunden haben. In einer Baumschule in Mellach sind wir schlie\u00dflich f\u00fcndig geworden\u201c, erkl\u00e4rt Th\u00fcnnauer. Dass die Kastanien die Leidenschaft von Johann Th\u00fcnauer sind merkt man, wenn man sich mit ihm \u00fcber dieses Thema unterh\u00e4lt. Obwohl er seit Mai in Pension ist, besch\u00e4ftigt er sich nach wie vor mit der Kastanie und br\u00e4t sie von Zeit zu Zeit in Arnfels.<\/p>\n

Sensible Fr\u00fcchte
\n<\/b>\u201eDie Kastanien sind sehr sensible Fr\u00fcchte. Wenn man sie nicht richtig lagert k\u00f6nnen sie schnell wurmig werden\u201c, warnt Th\u00fcnauer. Viel l\u00e4nger als zwei Wochen halten unbehandelte Kastanien nicht. Die Haltbarkeit der italienischen Kastanien aus dem Supermarkt w\u00fcrde jedoch l\u00e4nger sein, da diese speziell behandelt seien. Auch die Kastanienbrater in Graz w\u00fcrden h\u00f6chstwahrscheinlich ausl\u00e4ndische Kastanien verkaufen, so Th\u00fcnauer. In \u00d6sterreich werden die Kastanien n\u00e4mlich nur selten angebaut. \u201eDas liegt auch daran, dass sie nur in der Steiermark und im Burgenland das richtige Klima daf\u00fcr finden\u201c, erkl\u00e4rt der passionierte Kastanienz\u00fcchter. Am besten w\u00fcrden die Kastanien \u00fcbrigens auf dem Grill, idealerweise befeuert durch Kastanienholz. Das Holz w\u00fcrde n\u00e4mlich sehr hei\u00df und mit wenig Rauchentwicklung verbrennen. \u201eIm Backofen bekommt es nur 250 Grad, das Kastanienholz erzeugt viel mehr Hitze\u201c, wei\u00df der Experte. Deshalb muss er bei seinem Kastanienofen die Fr\u00fcchte auch gar nicht anschneiden, die Schale springt von selbst auf. Zuhause m\u00fcsse man sie jedoch mit einem Messer anschneiden. Die Kastanien sind aufgrund der D\u00fcrre im Sommer diesmal zwei Wochen sp\u00e4ter reif geworden. Die Kastanien vom Landesgut Remschnigg sind \u00fcbrigens in der Weinbauschule Silberberg erh\u00e4ltlich. Man muss sich aber beeilen, denn die Nachfrage ist gro\u00df und die Ernte wird wohl bald schon verkauft sein. <\/span>N\u00e4here Informationen gibt es unter dieser Telefonnummer: <\/span><\/span><\/span>03452\/82339-45<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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