{"id":253,"date":"2013-07-28T09:30:46","date_gmt":"2013-07-28T07:30:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.suedsteiermarkwissen.com\/blog\/?p=253"},"modified":"2016-06-30T09:29:43","modified_gmt":"2016-06-30T07:29:43","slug":"polz-buschenschank-modern-definiert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.suedsteiermarkwissen.com\/blog\/polz-buschenschank-modern-definiert\/2013\/07\/28\/","title":{"rendered":"Polz: Buschenschank modern definiert"},"content":{"rendered":"
\"Im<\/a>
Im Schatten der B\u00e4ume l\u00e4sst sich beim Polz Buschenschank steirische Lebensfreude genie\u00dfen.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Johanna<\/a>
Johanna Kohlenberger hat sich ganz der Slow-Food-Kultur verschrieben.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Ein<\/a>
Ein Urbani-Hendl bekommt nicht in jedem Buschenschank.<\/figcaption><\/figure>\n

Wer glaubt, dass sich an der S\u00fcdsteirischen Weinstra\u00dfe<\/a> die Buschenschanken auf die Klassiker Brettljause und K\u00e4ferbohnensalat beschr\u00e4nken, der sollte den Buschenschank Polz<\/a> in Spielfeld besuchen. Dort gibt es neben den steirischen Klassikern auch lokale Spezialit\u00e4ten v\u00f6llig neu definiert.<\/b><\/p>\n

Johanna Kohlenberger wei\u00df was sie will: \u201cAls ich den Buschenschank vor 15 Jahren \u00fcbernommen habe war f\u00fcr mich klar, ich m\u00f6chte den Qualit\u00e4tsanspruch, den meine Br\u00fcder im Wein umsetzen auch in den Buschenschank bringen.\u201d Eine gro\u00dfe Aufgabe, haben doch Erich und Walter Polz einen Leitbetrieb f\u00fcr die ganze Region aufgebaut. Da ist es klar, dass man sich auch in der Buschenschank nicht auf die klassische Brettljause beschr\u00e4nken kann.<\/p>\n

Urbani-Hendl mit Weinbergpfirsich-Chutney
\n<\/b>Jedes Jahr bastelt daher Johanna Kohlenberger an einer neuen Speisekarte und bietet so manche Spezialit\u00e4t aus ihrer K\u00fcche auch im Glas an, um auch Zuhause die polzschen Spezialit\u00e4ten genie\u00dfen zu k\u00f6nnen. Das wollten wir genauer wissen und haben diesmal nicht die klassische Brettljause, sondern ein Urbani-Hendl bestellt. Serviert wurde eine kalte, in Rotwein gebeizte, H\u00fchnerbrust, garniert mit Weinbergpfirsich-Chutney und Rosmarinbutter. Besonders gut war auch das selbstgemachte Brot, das im Korb dazu serviert wurde. Auch die Hirschspitzen auf Apfelchutney habe sehr spannend geklungen. Die Nachspeise war hingegen richtig klassisch. Die \u201elegend\u00e4re Buchtel\u201c ist deshalb legend\u00e4r, weil sie schon immer im Buschenschank Polz serviert wurde.<\/p>\n

Ge\u00e4nderte Anspr\u00fcche
\n<\/b>\u201eMit unserem Buschenschank versuchen wir dem hohen Anspruch unserer Kunden gerecht zu werden. Ich habe mir \u00fcberlegt, was zum Wein gut dazu passt,\u201c erkl\u00e4rt Kohlenberger. Die Bed\u00fcrfnisse der Kunden haben sich n\u00e4mlich, nach Ansicht der Wirtin, in der letzten Zeit ver\u00e4ndert. Vor allem vegetarische Speisen w\u00fcrden mehr nachgefragt und darauf m\u00fcsse man sich einstellen. Trotzdem sei der Auftrag nach wie vor eine Buschenschank zu betreiben. Warme Speisen und Kaffee finden sich auch weiterhin nicht auf der Speisekarte, auch wenn die G\u00e4ste das manchmal w\u00fcnschen. Die meisten G\u00e4ste kommen bei der Buschenschank Polz aus Wien. \u201eViele machen auch einen Zwischenstop am Heimweg aus dem Kroatienurlaub und lassen hier in der S\u00fcdsteiermark noch einmal die Seele baumeln\u201c, erz\u00e4hlt Johanna Kohlenberger. Dabei kommt dem Buschenschank Polz die N\u00e4he zur Autobahn zugute, obwohl man trotzdem so abgelegen liegt, dass man schon bewusst das Weingut Polz ansteuern muss. Ein Umweg der sich auszahlt. \u201eMan mag es glauben oder nicht. Wir haben hier einen Kraftplatz. Innerhalb k\u00fcrzester Zeit sind unsere G\u00e4ste ausgeglichen und beruhigt\u201c, ist Kohlenberger \u00fcberzeugt.<\/p>\n

Preisindex:
\nBrettljause: 6,50 Euro
\nK\u00e4sebrot: 2,90 Euro
\n1\/8 Wei\u00dfwein 2,30 Euro \u2013 2,70 Euro
\n1\/8 Lagenwein 4,20 Euro \u2013 4,80 Euro<\/p>\n

Polz Buschenschank
\n<\/span>Grassnitzberg 54
\n<\/span>8471 Spielfeld
\n<\/span>Telefon: +43 3453 2730<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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